痲辣牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法有很多種。以下是一種常見的做法：
選材。選擇牛裡脊的部位，切除筋膜，將牛肉切成約硬幣厚度的薄片。
醃製。將切好的牛肉放入盆中，加入鹽、胡椒粉、蚝油、料酒、蔥姜水、雞蛋清、土豆澱粉和老抽，拌勻後醃製。
製作痲辣料。準備花椒和乾辣椒，清水泡兩三分鐘後處理。鍋中加油，小火炸香花椒和辣椒。
炒制。熱鍋涼油，油熱後下牛肉快速翻炒至變色，撈出備用。鍋中留少許油，炒香蔥姜蒜和洋蔥末。
調味。加入豆瓣醬炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料。
炒至乾香。全程小火，炒至牛肉乾香入味。
最後步驟。加入炸好的花生和熟芝痲（可選），快速翻炒均勻後出鍋。
這只是其中一種做法，根據個人口味和習慣，可以適當調整配料和步驟。例如，有的做法會先滷製牛肉，有的則會加入不同的香料。嘗試多種做法，找到最適合自己口味的方法。