米粉肉是一道美味的菜餚，主要通過醃製和蒸製的方式製作。以下是詳細的製作步驟：
準備材料。選擇帶皮的五花肉，將其切成均勻的薄片或大小一致的塊狀。五花肉切好後，用料酒、甜麵醬、生抽、老抽、鹽、糖、蔥姜蒜等調料進行醃製，一般需要醃製幾個小時，以便充分吸收調味料的味道。
準備米粉。將大米或糯米提前浸泡後，在鍋中用中火炒至金黃色，然後晾涼，用料理機或擀麵杖打碎。
混合醃製。將打碎的米粉加入醃好的肉片中，確保每片肉都均勻裹上米粉。根據個人口味，可以加入冬菜或其他蔬菜。
蒸製。將拌好的肉片放入蒸鍋中，大火蒸製。蒸製時間根據肉片的厚度和個人喜好調整，一般需要1到2小時。
完成。蒸熟後的米粉肉可以倒扣在盤子裡，撒上蔥花等裝飾即可享用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和烹飪習慣進行調整。