製作糉子的步驟如下:
準備材料。根據所需類型選擇合適的糯米、紅豆、紅棗、糉葉等。
浸泡材料。將糯米、紅豆等提前浸泡數小時至過夜。
清洗糉葉。使用糉子葉,需要將其清洗乾淨,並浸泡或煮軟以增加韌性。
包制糉子。
取兩片糉葉,相對放置,折成漏斗狀。
先放入一部分米,再加入餡料(如果使用),然後蓋上米。
用手指按壓米粒,使其緊實。
將糉葉折回並壓緊,確保不漏米。
使用棉線等工具將糉子捆綁結實。
煮制糉子。將包好的糉子放入鍋中,加水沒過糉子。
對於普通糉子,先大火燒開後轉中火煮2小時左右,再燜一段時間。
如果使用高壓鍋,煮制時間會縮短,一般爲1小時左右。
取出糉子。煮好後讓糉子自然冷卻,或稍微燜一會兒以便更好地吸收味道。
根據個人口味,可以選擇不同的餡料如紅豆、棗、蛋黃、鹹肉等。每種糉子都有其獨特的口感和風味。