製作臊子麵的臊子，首先需要準備麵條。在盆中加入麵粉和適量的溫水，邊加邊攪拌，直到麵粉成絮狀，然後用手揉成麵團。麵團要和得稍微硬一些，揉好後蓋上保鮮膜，醒面半小時。
接下來準備臊子。準備一條新鮮的豬後腿肉，先將肉皮削下來保存，然後將肉切成小塊或條狀。準備一些蔥段、薑片、洋蔥片、香菜段、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和白芷等香料。
鍋中倒入適量油，油微熱後轉小火，加入香料慢慢炸出香味，炸至顏色乾黃後撈出。然後加入切好的肉翻炒，炒至顏色發白，加入少量白酒去異增香。繼續翻炒，加入蔥花、生抽、老抽、辣椒麵、陳醋調味，最後加鹽調味。加入足夠的開水，蓋上鍋蓋，轉小火燉半小時。
麵團醒好後，繼續揉均勻、揉光滑。將麵團擀開，切成合適寬度的麵條。鍋里水燒開後，下麵條煮熟。將煮好的麵條盛入碗中，加入臊子和適量麵湯，攪拌均勻即可食用。