製作菜豆腐的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備一塊新鮮的嫩豆腐，對半切開後切成薄片或條狀，再切成小方塊。
將切好的豆腐放入碗中，加入適量的調味料，如紅油豆辨醬、生抽、老抽、五香粉等，再倒入清水，醃製20分鐘左右。
準備一些肉末（可以選擇瘦肉或肥瘦相間的肉），切成薄片或細末。
準備一些配菜，如白玉菇、蒜片、薑片、小米椒、小蔥等，切好備用。
起鍋加入食用油，先將肉末炒熟炒香，再加入豆辨醬炒出紅油。
將配菜放入鍋中翻炒，然後加入醃製好的豆腐，快速翻炒均勻。
調入適量的鹽、雞精、胡椒粉、白糖等調味料，再倒入適量的清水。
用大火燒至湯汁粘稠，包裹住豆腐，即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望您能做出美味的菜豆腐。