如何做蒜泥茄子

蒜泥茄子的製作步驟如下：

選擇長條的紫茄子，去掉頭尾兩端，切成段狀，這兩端含有的纖維比較多，口感較老，塗抹上一層植物油防止氧化。

將處理好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，用筷子可以戳透表示熟透，避免蒸製過長時間使茄子變老。

蒸好後，讓茄子稍微靜置降溫，然後撕成條狀，以便更好地吸收調料。

製作蒜泥，如果家裡沒有打蒜器，可以在打蒜時加入少許食用鹽增加摩擦力，幫助製作蒜泥。

在蒜泥中加入生抽、米醋、芝痲醬、白糖、食用鹽調味，如果喜歡辣味，可以加入辣椒油或小米椒。

調好的料汁倒入茄子中拌勻即可。