蒜苔炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備蒜苔和豬肉。將蒜苔清洗乾淨後切成寸段，豬肉切成片狀，然後切成絲或片，根據個人喜好選擇。
醃製肉絲。將切好的豬肉放入容器中，加入適量的生抽、料酒、玉米澱粉、鹽和食用油，輕輕抓拌均勻後醃製15分鐘。
準備調料。準備蔥花、薑末等調料，如果喜歡可以加入小米椒增加風味。
炒制肉絲。鍋中放適量油燒熱，倒入醃製好的肉絲，快速滑炒至變色斷生，然後盛出備用。
炒制蒜苔。用鍋中底油炒香蔥花、薑末和小米椒（如果使用），加入蒜苔大火翻炒，炒至蒜苔顏色變深。
調味。根據個人口味加入適量的生抽、老抽、食鹽、白糖等調味料，調整味道。
回鍋肉絲。將炒好的肉絲重新放入鍋中與蒜苔一起快速翻炒均勻，使味道融合。
出鍋裝盤。炒至肉片嫩而不柴，蒜苔脆嫩入味後，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和蒜苔的炒制，掌握好這些步驟，就能做出美味的蒜苔炒肉。