蒜苗炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇適量的五花肉切成薄片，用料酒和生抽醃製10~15分鐘。蒜苗洗淨後切成段，同時準備蔥姜蒜末、乾辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、雞精等調料。
炒制五花肉。鍋中倒入適量油，待油熱後放入蔥姜蒜末和乾辣椒爆香，然後加入五花肉片，大火翻炒至變色。
加入蒜苗。五花肉變色後，放入蒜苗段，加入少量鹽、老抽、白糖提味，快速翻炒均勻。
調味收汁。觀察鍋中菜餚的濕潤度，如果太乾可以加少量水，轉小火稍微燜一會兒。待鍋中湯汁收濃後，加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
此外，在烹飪過程中要注意火候的控制，以保證肉質鮮嫩。可以根據個人口味適量調整調料的用量。如果喜歡辣味，可以多放一些乾辣椒；如果喜歡甜味，可以適量增加白糖的用量。但也要注意不要過多添加調料，以免掩蓋了食材本身的味道。