蒜苔炒雞蛋的做法如下：
將蒜苔洗淨，切成適當長度的段。
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量油，加熱至油溫適中後，倒入雞蛋液，用鍋鏟輕輕推動，使雞蛋液受熱均勻，待雞蛋液煎至定型後，翻面繼續煎至金黃。
將煎好的雞蛋用鏟子切成小塊，盛出備用。
鍋中留少許油，加入蒜末和辣椒（可選）爆香。
將蒜苔加入鍋中，大火快速翻炒至蒜苔變軟。
加入之前炒好的雞蛋，根據個人口味加入適量的鹽、生抽等調味料，快速翻炒均勻。
炒至蒜苔和雞蛋充分融合，出鍋前可加入少許雞精提鮮。
這樣一道美味的蒜苔炒雞蛋就完成了，雞蛋包裹著蒜苔，口感豐富，香氣四溢。