酥黃菜的製作方法如下：
準備雞蛋和玉米澱粉，按1:1的比例混合，澱粉應事先用清水泡好，瀝乾水分。
將澱粉加入雞蛋中，用筷子攪拌均勻，直至無澱粉沉澱。
攤雞蛋餅，先在平底鍋中抹一層油，倒入一部分雞蛋糊，搖晃鍋使蛋液均勻鋪開，待蛋液凝固後，將雞蛋餅一半摺疊到另一半上，用勺子壓實。
將雞蛋餅切成菱形小塊。
油鍋燒熱至三成熱，下切好的雞蛋塊炸至金黃色和酥脆，撈出瀝乾油分。
另起鍋，加入少量植物油和兩勺白糖，翻炒至白糖融化並呈現香油色。
倒入炸好的雞蛋塊，迅速翻炒使其均勻裹上糖漿，撒上熟芝痲裝飾。
盛出即可享用。