製作西米的方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
電飯煲煮法。在電飯煲中加入熱水，水量至水位線4的位置，加入西米（約2杯），邊加西米邊攪拌，然後蓋上蓋子，選擇米飯功能開始煮製。煮好後，如果西米中間有少量白芯，可以再次燜一會兒。煮好的西米可以加糖直接食用，或用涼水沖洗後製作西米露。
傳統煮法。將西米加入足夠量的沸水中（西米和水的比例大約為1比5），不斷攪拌防止粘連，中火煮約15分鐘，然後關火，燜約10分鐘。煮至西米透明，中心無白點後，用冷水沖洗，以達到Q彈的口感。
手工製作法。準備木薯澱粉和開水，將澱粉和開水混合均勻後，揉成中度軟硬的光滑粉團，分割成小顆粒，風乾至硬透。將乾透的「西米」顆粒煮15分鐘，燜5分鐘，直至完全熟透。
快速煮法。將西米加入沸水中，中火煮15分鐘，關火燜一會兒，直到西米完全透明。這種方法適用於快速煮熟西米。
每種方法都有其特點，可以根據個人喜好和所需用途選擇合適的製作方法。