製作豆乾的方法主要包括以下幾個步驟:
將豆腐切成大約1厘米厚的片,因為蒸熟後豆腐會變薄,失去約1/3的厚度。
準備一個蒸鍋,鋪上屜布,將切好的豆腐片均勻擺放在蒸屜上。
蒸製豆腐,通常需要蒸20分鐘左右,蒸熟後的豆腐會出現韌性,這樣處理後的豆腐不容易碎,更適合後續的加工。
蒸好的豆腐要小心地倒扣在鋪有紗布的案板上,注意不要弄碎豆腐。
使用重物(如案板和盆子)壓在豆腐上約5個小時,以使豆腐乾更加紮實,時間越長,成品越結實。
此外,還可以根據個人喜好對豆乾進行烹飪,如炒、拌冷盤、燒火鍋或直接作為零食食用。