製作酵素的方法有很多種，這裏提供一箇比較通用的製作方法：
準備水果。選擇新鮮的水果，如蘋果、橙子、柚子、火龍果、檸檬等，清洗乾淨後晾乾水分，水果去皮切塊備用。
準備糖和水分。按照瓶子容量的60%準備水，水的10分之一量準備紅糖或其他種類的糖。
裝瓶。先在瓶子底部鋪一層糖，然後鋪一層水果，再鋪一層糖，按照這個順序層層疊加，最後一層用檸檬片覆蓋，再鋪上紅糖，確保瓶中留有約18%~20%的空間供其發酵。
密封和發酵。瓶子密封后，標記上製作日期，放在陰暗、室溫的地方進行發酵。發酵過程中，每天至少放氣一次，以釋放內部產生的氣體。
觀察和維護。在發酵過程中，要注意觀察瓶子的狀態，如是否有異常膨脹或硬硬的感覺，這可能是氣體過多導致的。在這種情況下，應慢慢擰開瓶子以釋放氣體。
過濾和儲存。通常發酵週期爲3個月，但具體時間可能根據環境溫度和其他因素有所變化。發酵完成後，使用乾淨的紗布或其他過濾工具將液體和固體分離。
飲用方法。將酵素液體稀釋後飲用，稀釋比例通常爲1:5或更高，具體根據個人口味和酵素的濃度來調整。
需要注意的是，酵素的製作過程中要注意衛生和安全，避免引入雜質或污染。此外，不同的水果和糖種類的使用可能會影響最終產品的口感和效果。