臘雞腿可以通過多種方法進行烹飪，例如清蒸、醃製、晾曬後蒸制、爆炒和炒制等。以下是幾種具體的做法：
清蒸臘雞腿。將臘雞腿洗淨後剁成小塊，擺入盤中。在盤中加入薑片、蔥段，淋上料酒以去腥增香。將盤子放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘。蒸好後取出，挑出蔥姜，燒熱油澆在蔥花上，增加香氣。
醃製臘雞腿。在雞腿上斜劃三刀，以便更好地吸收調味料的味道。在雞腿上抹鹽，並加入花椒、醬油等調味料，確保均勻塗抹。醃製好的雞腿放入鍋中，中火蒸30至40分鐘。
爆炒臘雞腿。臘雞腿剁成小塊，冷水下鍋煮5分鐘後瀝乾。熱油後將臘雞腿小火煸炒至出油，加入料酒、生抽、蒜苗、生薑、大蒜和小米辣爆炒至入味。
炒制臘雞腿。臘雞腿切小塊後用冷水泡半小時以減少鹹味。油熱後放入雞腿翻炒一分鐘，加入薑絲、蒜仔、小米辣和幹辣椒繼續翻炒。加入料酒、老抽上色，適量水燜煮三分鐘。湯汁快乾時加入新鮮蒜葉和雞精翻炒至斷生。
以上方法均可使臘雞腿的美味得以充分展現。可以根據個人口味偏好選擇合適的烹飪方式。