菠菜炒冬粉是一道色香味俱全的家常菜，以其簡單的製作過程和豐富的口感受到許多人的喜愛。以下是其製作步驟：
準備冬粉。將冬粉用溫水泡軟，撈出後控乾水分，加入少量老抽和食用油攪拌均勻，以防止冬粉粘連。
處理菠菜。將菠菜洗淨，去掉老莖，切成段，在沸水中焯煮約30秒，撈出後迅速過涼水，以保持其鮮綠色。
烹飪。熱鍋加油，先放入蒜末、蔥花等調料（如乾紅辣椒）炒出香味，然後加入冬粉翻炒，直至冬粉軟化，接著加入菠菜，翻炒均勻後調味，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精等調料，最後可以加入少許花椒油提香。
出鍋裝盤。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
可根據個人口味添加或調整配料和調味品。例如，可以加入雞蛋以增加菜餚的蛋白質含量和口感。這道菜的關鍵在於焯菠菜和冬粉時的處理，以及炒制時的火候掌握，這樣可以使冬粉不粘連且口感佳。