製作醪糟的步驟如下：
準備糯米。選擇圓糯米，因為其口感更細膩潤滑，將糯米清洗乾淨，用水浸泡一夜，直到糯米可以輕鬆捏碎。
蒸煮糯米。將泡好的糯米瀝乾水分，放入蒸鍋中，用大火蒸製約30至45分鐘，直到糯米熟透且無硬心，蒸好的糯米應該透明，粒粒分明。
降溫處理。將蒸熟的糯米放入乾淨的容器中，用涼開水或直飲水將其降溫至約35度，同時用筷子輕輕攪拌，使糯米粒散開。
加入甜酒麴。將甜酒麴（酒麴）與涼開水混合均勻後，均勻撒在降好溫的糯米上，邊撒邊攪拌，確保甜酒麴分布均勻，注意保留一點甜酒麴撒在表面和洞口。
發酵。將拌好的糯米放入保鮮膜密封的容器中，靜置在溫暖（約25至31度）的地方發酵，發酵期間不要移動容器，根據不同溫度和濕度條件，發酵時間可能不同，一般為24至72小時。
成熟與保存。發酵好的醪糟會釋放出酒香味，液體清澈，如果需要長期保存，可以將醪糟放入冰櫃冷藏。