製作鯽魚湯的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
洗魚。首先，將鯽魚的魚腮切除並清洗乾淨，特別是要徹底去除魚肚子中的黑膜，因為這是魚腥味的主要來源。此外，還需要刮除魚身上的粘液和黑膜，以減少魚腥味，並使煮出來的魚湯更加奶白。
切花刀。在魚背上切上花刀，以便調味料更好地滲透，同時注意花刀不要太深，以防止煮的時候魚肉碎掉。
醃製。將魚放入碗中，加入薄片生薑、蔥段和少許料酒進行醃製，以去腥味。醃製時，需將蔥薑汁擠出，並均勻搓洗魚肉，以縮短醃製時間。
煎魚。用乾毛巾或廚房紙擦乾魚身上的水分，然後加熱鐵鍋，加入菜油和豬油，撒上食鹽，防止魚煎破皮。將魚放入鍋中，不要動鏟子，而是通過滑動鐵鍋讓魚均勻受熱。煎至兩面金黃後，加入燒開的水繼續煮。
燉煮。將魚和水一起燉煮，可以加入薑片、蔥段等調味料。中火燉煮十分鐘後，加入少許食鹽調味。如果喜歡，還可以加入豆腐等其他食材。
出鍋。燉煮至湯變奶白色後，撒上蔥花即可出鍋享用。
以上步驟可以製作出美味的鯽魚湯。根據個人口味，還可以在湯中加入其他配料如枸杞、香菜等。