竹子可以通過不同的部位以多種方式食用。以下是詳細介紹：
竹瀝。從竹子中提取的汁液，可用於製作飲料或藥物。例如，將鮮竹桿兩端去節並加熱，使汁液流出，可以用來清火祛痰、潤燥止渴。
竹茹。竹子莖稈的中間層，可用於煎水服用，以緩解心煩失眠、胃熱嘔吐等症狀。
竹黃。寄生在竹上的真菌子座，可用於泡製酒劑，以緩解咳嗽痰多型的氣管炎和胃痛。
竹葉。具有治咳喘、殺小蟲、解暑熱的功效，可泡水飲用。
此外，竹子還可以通過烹飪方式食用，例如：
竹筒飯。雲南特色小吃，選用西雙版納的香竹作為原料，糯米中常加入火腿等配料，烹飪完成後竹筒內會有一層清香的膜。
竹蟲。生活在竹筒里的昆蟲，經過油炸後食用，味道香脆。
竹筒肉。使用竹筒烹飪的菜餚，如竹筒雞、竹筒魚等，具有獨特的味道。
酸竹菜。傈僳族的特色美食，將竹筍切碎後密封在竹筒里發酵一個月。
需要注意的是，雖然竹子具有多種食用和藥用價值，但不同部位的功效和適應症有所不同，應根據個人體質和需要謹慎選擇。