咖啡豆的分辨可以從以下幾個方面進行：
聞香氣。新鮮的咖啡豆香氣濃郁，如果香氣微弱或出現油膩味，則表示咖啡豆不新鮮。
觀察外觀。新鮮的咖啡豆外觀光滑，顏色均勻。若咖啡豆表面有裂紋或變色，可能表示烘焙過度或不新鮮。
剝開咖啡豆。新鮮咖啡豆容易剝開，聲音脆脆的；若需要較大力氣才能剝開，且外皮和裡層顏色差異大，則可能表示烘焙不均勻。
查看生產信息。了解咖啡豆的生長海拔、豆種等。海拔越高，咖啡豆通常越濃郁。豆種方面，阿拉比卡種通常被認為是高品質的。
了解烘焙程度。不同烘焙程度的咖啡豆有不同的風味特點。淺度烘焙的咖啡豆風味較為清淡，深度烘焙的咖啡豆則風味濃郁。
檢查瑕疵豆。挑選出瑕疵豆，如蟲蛀豆、破裂豆、未成熟豆等，是確保咖啡豆品質的重要步驟。
了解產地和處理方法。如藍山、巴西、曼特寧等咖啡豆品種，以及水洗、日曬、蜜處理等不同的咖啡豆處理方法，都會影響咖啡的風味。
通過以上方法，可以較為全面地了解和分辨咖啡豆的品質和類型。