切豆腐時，可以採取以下幾種方法：
棉線切割。使用棉線來切割豆腐，這樣不會破壞豆腐的形狀。
刀面潤溼。在切豆腐前，將刀放入清水中浸溼，以減少豆腐粘刀的情況。
鹽水浸泡。將豆腐放入鹽水中浸泡，這樣豆腐更結實，且帶有鹹味，切時不易碎。
檸檬汁浸泡。使用檸檬汁浸泡豆腐，這樣切起來更容易。
選擇合適的刀具。使用小一點的尖刀來切豆腐，這樣更易操作。
調整切法。從左向右或從裏向外切，一刀挨着一刀地切，使豆腐更整齊且不粘刀。
案板技巧。使用打檯球的手勢，食指輕扶豆腐，大拇指緊貼刀面，其他三指作支撐，確保穩定和均勻的下刀力度。
此外，如果需要切絲，應保持用力均勻，以免豆腐碎掉。