製作炙甘草的方法如下：
選材。選用優質的生甘草，挑除碎末和雜質。
煉蜜。將蜂蜜倒入鍋中，小火加熱至蜂蜜冒泡並變成中蜜（中蜜是指將生蜜加熱熬沸較長時間，溫度達到116℃～118℃，泡沫呈淺紅色光澤，手捻有粘性但不能拉成長的白絲的蜂蜜）。煉蜜的目的是使蜂蜜的水分蒸發，糖分濃縮，便於與甘草充分融合。
稀釋蜂蜜。將煉好的蜂蜜加入適量沸水稀釋，比例通常爲1:1。
甘草處理。將生甘草片與稀釋後的蜂蜜水混合，確保每一片甘草都均勻裹上蜂蜜水。
浸潤。將裹上蜂蜜水的甘草片放置一段時間（通常是過夜或半天），讓蜂蜜水均勻滲透進甘草，這個過程稱爲浸潤。
炒制。將浸潤好的甘草片放入炒制容器中，用文火加熱炒至黃色至深黃色，不粘手時取出。炒制時需注意火候，避免糊鍋。
晾曬。炒制好的炙甘草需晾曬至乾燥，以便於保存。
這樣製作的炙甘草色澤深黃，香氣濃郁，不粘手，符合藥用標準。