製作酸奶的步驟如下：
準備牛奶和發酵劑。選擇全脂牛奶，脂肪和蛋白質含量越高越好。如果使用奶粉，需按比例沖泡；若用乳酸菌粉或酸奶作爲發酵劑，確保其品質良好。
消毒器具。使用開水或消毒液對所有接觸牛奶的器具（如碗、勺子、容器）進行消毒，避免雜菌污染。
加熱牛奶。將牛奶加熱至溫熱（約40-50度），以殺死可能存在的雜菌，並幫助發酵劑更好地工作。
混合發酵劑。將發酵劑（乳酸菌粉或酸奶）加入牛奶中，充分攪拌均勻，確保發酵劑完全溶解。
倒入容器。將混合好的牛奶倒入消毒過的容器中。如果使用酸奶作爲發酵劑，牛奶與酸奶的比例約爲10:1（體積比）。
密封容器。密封容器，確保沒有空氣進入。如果使用普通容器，可覆蓋保鮮膜後密封。
發酵。將容器放置在溫暖的地方（約30-50度），靜置8-12小時讓酸奶發酵。時間可能因環境和具體材料而異。
完成。發酵後，酸奶會變成固態，類似豆腐腦質地。此時可以放入冰箱冷藏，以停止發酵過程並改善口感。
根據個人口味，可以在牛奶中加入糖或其他調味品，如蜂蜜、水果等。此外，使用電壓力鍋或酸奶機可以更方便地控制溫度和時間，提高成功率。