製作醋蒜的方法如下：
準備材料。選用新鮮的紫皮大蒜，剝去兩層外皮，留下內層嫩皮，用清水洗淨，控幹水分。
鹽水浸泡。將處理好的大蒜放入鍋中，加入足夠的清水和40克鹽，大火燒開後轉小火繼續煮約10分鐘，使鹽分充分溶解，然後將鹽水倒入裝有大蒜的容器中，浸泡4小時以上，以去除大蒜的辛辣味。
晾曬大蒜。浸泡後的大蒜控幹水分，放在通風處晾曬，直到表面略幹但不要曬至完全乾燥。
製作料汁。準備一箇乾淨的鍋，加入600克清水、400克冰糖、400克米醋、50克鹽、20克白酒，開大火煮沸後繼續煮10秒，然後關火晾涼。
裝罐醃製。準備一箇無油無水、消毒乾淨的密封罐，將處理好的大蒜放入罐中，倒入晾涼的料汁，確保料汁沒過大蒜，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處醃製，大約一箇月後即可食用。
需要注意的是，在整個醃製過程中，確保使用的所有工具和容器都乾淨無油，以防止污染，同時，最好使用釀造醋，以獲得更好的口感和品質。