去除豆豉苦味的方法包括：
煮豆子：將豆子煮至剛剛過心，煮的時間不宜過長，以免豆子破皮或煮得太軟，影響豆豉的外觀和口感。煮豆子的火候要小，儘量避免豆子破皮，這樣可以使豆豉色澤黑亮剔透。
發酵：在發酵過程中，使用竹製容器可以帶來稻草或竹子的清香。豆子不宜鋪得太厚或太薄，太厚不利於通風，太薄則水分蒸發過快。發酵時要注意保持通風，避免豆子腐爛。發酵時間一般在15到25天，具體時間還需根據濕度條件適當調整。
以上方法可以幫助減少豆豉的苦味，使其口感更佳。
去除豆豉苦味的方法包括：
煮豆子：將豆子煮至剛剛過心，煮的時間不宜過長，以免豆子破皮或煮得太軟，影響豆豉的外觀和口感。煮豆子的火候要小，儘量避免豆子破皮，這樣可以使豆豉色澤黑亮剔透。
發酵：在發酵過程中，使用竹製容器可以帶來稻草或竹子的清香。豆子不宜鋪得太厚或太薄，太厚不利於通風，太薄則水分蒸發過快。發酵時要注意保持通風，避免豆子腐爛。發酵時間一般在15到25天，具體時間還需根據濕度條件適當調整。
以上方法可以幫助減少豆豉的苦味，使其口感更佳。