去除肉臭味的方法有焯水法、鹽水浸泡法、酒洗法、剔除受污部分、泡水去腥、酒精消毒、鹼水擦洗、醋醃去腥等。以下是一些方法的詳細內容：
焯水法。將肉放入沸水中焯燙，去除血水和雜質，減少異味，焯水時可以加入鹽、料酒、薑片、蔥段等增加香味。
鹽水浸泡法。用大量鹽醃製肉三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時。
酒洗法。用度數較高的白酒反覆搓洗肉類，然後用清水沖泡。
剔除受污部分。檢查並剔除受污或發霉的部分，確保切割工具和操作過程的衛生。
泡水去腥。將肉放入清水中浸泡，添加少量白醋、鹽或薑片，泡製30分鐘至1小時。
酒精消毒。用酒精噴灑在肉表面，再用清水沖洗乾淨。
鹼水擦洗。用小蘇打溶液擦洗肉，然後用清水沖洗乾淨。
醋醃去腥。將肉切塊後放入醋中醃製1小時到數小時，然後用清水沖洗乾淨。
醃製法。用料酒或黃酒醃製肉30分鐘至1小時，然後用清水沖洗乾淨。
果酸浸泡。將肉放入果酸汁中浸泡1小時至數小時，然後用清水沖洗乾淨。
使用調料。如姜、蔥、蒜、檸檬汁等去除異味。
低溫去味法。將肉類放入低溫環境中，如冰櫃冷凍室或冷藏室中，放置一段時間後取出再烹飪。
綜合去味法。結合多種方法去除肉類的異味，如焯水時加入料酒和姜蒜，烹飪時加入醋和香料等。