要取消Excel中的下拉列表，可以按照以下步驟操作：
選中包含下拉列表的單元格。如果要刪除多個單元格的下拉列表，可以使用「Ctrl」鍵同時單擊這些單元格。
點擊Excel工具列上的「數據」選項。
在「數據」選單中選擇「數據有效性」。
在「數據有效性」視窗中，點擊「設定」選項卡。
選擇「全部清除」選項。
點擊「確定」保存更改。
完成這些步驟後，下拉列表將被刪除。如果需要刪除所有工作表中的數據驗證（包括下拉列表），可以使用「定位條件」對話框。按「Ctrl+G」打開「定位條件」對話框，選擇「數據驗證」，然後點擊「全部」或「相同」。