品鑑咖啡是一種享受咖啡風味的藝術，主要涉及嗅覺和味覺的感知。以下是品鑑咖啡的步驟和方法：
聞香氣：
幹香：新鮮研磨的咖啡粉靠近鼻孔，可以感知到不同產地的咖啡豆的獨特香氣，如拉丁美洲咖啡的堅果、黑巧克力香，非洲產區的花草、水果香。
溼香：沖泡後的咖啡液釋放出的香氣，包括堅果香、巧克力香、果香或花香。這些香氣有助於判斷咖啡的品質。
嘗風味：
甜味：優質的咖啡帶有甘甜味，類似蔗糖、紅糖、焦糖，而劣質咖啡可能帶有苦瓜味。
酸味：優質的酸味應該是包含在咖啡內，如檸檬酸、蘋果酸，而劣質咖啡可能有醋酸、腐酸。
苦味：精品咖啡的苦味通常是黑巧克力般的苦，而不是單純的苦澀。
鹹味：雖然不常見，但某些咖啡可能帶有鹹味，如海鹽的鹹味。
感知回味：
回甘：咖啡在口腔中和咽喉處留下的餘韻，好的咖啡會有一箇從喉嚨處返回的味道。
判斷咖啡的品質：
瞭解咖啡的產區、品種、烘焙程度、處理方式、衝煮方式等，這些因素都會影響咖啡的風味。
精品咖啡通常有高於80分的評分，其風味更加突出和複雜。
通過上述步驟，可以更深入地理解和欣賞咖啡的風味，從而提升品鑑咖啡的體驗。