製作烤羊肉串的過程如下：
準備新鮮的羊肉，選擇肥瘦相間的羊肋條肉，將肉切成細條後，再切成小塊，大小可根據個人喜好決定。
醃製羊肉。切半個洋蔥切成小丁，與羊肉一起放入盆中，加入適量鹽、一勺雞精、一小勺白糖和少許白酒，用手抓拌均勻，醃製半小時。
半小時後，加入孜然粒和細辣椒麵，根據口味調整，再加入少量水和食用油，攪拌均勻。
用竹籤將羊肉塊串起來，這一步需要耐心，確保全全。
將羊肉串整齊地擺放在鋪有吸油紙的烤盤裡，放入預熱至攝氏210度的烤箱中，烤20分鐘，中途翻面一次。
烤好的羊肉串外焦里嫩，香辣入味。
可以根據個人口味調整調料和烹飪時間。