挑選基圍蝦時，應注意以下幾點：
顏色。優質的基圍蝦呈淺咖黃色，身體布滿密集的淺褐色點，背部隆起一條長長的紅色的脊。
活性。選擇活蝦，避免購買完全沉底的死蝦，活蝦可能活性較大。
頭部和身體連線。頭部與身體連線緊密的基圍蝦比較新鮮。
氣味。新鮮的基圍蝦沒有異味，如果聞起來有腥味，則可能不新鮮。
身體完整性和彈性。選擇蝦體完整、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性、體表乾燥潔淨的基圍蝦。
蝦肚顏色。選擇蝦肚為白色的基圍蝦。
蝦背透明度。蝦背透明度高的基圍蝦較為新鮮。
額角特徵。基圍蝦的額頭沒有刺，額角上下有刺的絕對不是基圍蝦。
通過這些特徵，可以有效地挑選出新鮮、優質的基圍蝦。