處理活螃蟹的過程主要包括以下幾個步驟：
清洗。首先，將活螃蟹放入清水中浸泡10至15分鐘，讓它們自行排出體內的泥沙和雜質。然後，用刷子或牙刷輕輕地刷洗螃蟹的外殼，尤其是蟹腳和蟹鉗的關節處，這些地方容易積聚泥沙和污垢。接着翻轉螃蟹，用刷子細心地刷洗螃蟹的腹部和底部，這些部位容易隱藏污垢。
去除內臟。在清洗後，去除螃蟹的內臟，包括蟹腮和蟹心等不可食用的部分。
烹飪前的準備。清洗完畢後，如果暫時不烹飪，可以將螃蟹放入冰箱冷藏，以保持其鮮活狀態。
烹飪。根據所選擇的烹飪方法進行烹飪，如清蒸、炒食或煮湯等。
在處理螃蟹時，要注意安全，避免被螃蟹的鉗子夾傷，可以戴上手套進行清洗。清洗完畢後，最好儘快烹飪，以確保螃蟹的新鮮度和美味，不要讓它們在空氣中暴露過久，以免影響口感。