提取視頻中的文字可以通過多種方法實現，主要包括：
使用視頻編輯軟件。許多視頻編輯軟件內置了文字識別功能，可以識別並提取視頻中的文字。這種方法適用於視頻中已經包含文字的情況。例如，Adobe Premiere Pro、Final Cut Pro等軟件都提供這樣的功能。
使用語音識別工具。這種方法首先將視頻中的語音內容轉換爲文字。您可以使用具有語音識別功能的在線工具或軟件，如美圖秀秀、WPS、網易見外工作臺等，這些工具通常支持將語音內容轉化爲文本。
使用在線視頻字幕提取工具。如果視頻有內嵌字幕，您可以使用在線工具如Subtitle Edit Online、VTT Extractor等來提取字幕中的文字。這些工具支持多種字幕格式。
使用OCR技術。OCR（光學字符識別）技術可以將視頻截圖中的文字提取出來。對於包含圖片文字的視頻，使用OCR技術是一箇有效的解決方案。
手動錄入。這是最原始的方法，需要人工觀看視頻並手動錄入文字。適用於視頻中不含可識別文字或需要高度準確性的情況。
每種方法都有其適用場景和優缺點，您可以根據視頻內容和需求選擇合適的提取方式。