洗牛肉的步驟如下：
初步清洗。首先，將牛肉放在水龍頭下，用流動的水沖洗，以去除表面的灰塵和細菌。
浸泡。將沖洗後的牛肉放入容器中，加入適量的溫水（不超過50度）浸泡。
加入清潔劑。在溫水中加入適量的食鹽和白醋，這有助於殺菌和幫助血水排出。
搓洗。用手輕輕揉搓牛肉，幫助去除血跡、雜質和腥味。
清洗。將牛肉撈出，用清水反覆清洗幾遍，直到水變清。
吸乾水分。最後，將清洗乾淨的牛肉放在乾淨的毛巾上，吸去多餘的水分。
需要注意的是，在清洗過程中，避免使用過度的力量，以免破壞牛肉的纖維結構，影響口感。另外，清洗牛肉的目的是為了去除血水、雜質和細菌，而不是完全去除風味。