炒乾豆腐的做法如下：
將乾豆腐切成條，然後改刀切成菱形塊。
將尖椒洗淨去蒂，切成小塊或滾刀塊。
蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。
將乾豆腐放入開水中焯水約1分鐘，加入少量小蘇打，使乾豆腐更軟嫩滑，然後撈出過涼開水。
熱鍋加油，油溫四五成熱時放入肉片，炒至完全變色。
加入蔥花和蒜片，爆炒出香味。
倒入提前調好的料汁（包括鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉和水），然後加入焯好的乾豆腐和尖椒。
翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜1分鐘。
大火收汁，加入剩下的蒜片，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的尖椒乾豆腐就完成了，注意炒制時火候要適中，以免乾豆腐過老或過嫩。