炒乾辣椒的方法如下：
將乾辣椒用水泡一下，然後瀝乾水分備用。
. 鍋一定要洗乾淨，油溫3成熱的時候乾辣椒與姜蒜就要下鍋了。
. 以中小火為宜，保持鍋內溫度在150度左右，避免油溫過高。
. 煸炒至微微變色即可，大概10秒左右，避免時間太長。
. 乾辣椒變成棕紅色的時候，就會釋放出辣椒香味，這個點快速加入其他食材，降低鍋內溫度，這樣可以保持辣椒顏色的同時，最大可能保持其香味。
總結下，乾辣椒先用用泡會，然後油溫大概150度左右下鍋，全程中下火，快速煸炒至變成棕紅色倒入其他食材試試。如果剛開始做菜不知如何掌握油溫，可以藉助油溫測量儀，做多了就好了。