炒南瓜是一種美味的家常菜，不同的人有不同的做法。以下是一種常見的做法：
準備南瓜。選擇一箇新鮮的南瓜，洗淨後去皮，切成厚片或小塊，準備一些蔥花和蒜末。
炒制。熱鍋加油，油熱後加入蔥花和蒜末炒香，然後加入南瓜翻炒。
調味。炒至南瓜稍微變軟，加入適量的鹽調味，可以根據個人口味加入少許糖和雞精。
加水煮制。倒入一碗水，蓋上鍋蓋，用大火煮至南瓜變軟。
收汁出鍋。煮到南瓜變軟，湯汁收幹後即可出鍋。
這是一種簡單的清炒南瓜做法，也可以根據個人喜好加入一些其他的配料，如辣椒、胡蘿蔔等，增加菜餚的口感和營養價值。