炒大白菜美味的關鍵在於準備階段和烹飪技巧。以下是一些推薦的做法：
簡單清炒。先將大白菜洗淨，切成適當大小的段。在熱油中加入蔥、姜（切絲或片）和乾辣椒（可選）爆香，然後加入白菜段，用大火快速翻炒，期間可加入適量的鹽、雞精和蚝油調味，待白菜變軟後即可出鍋。
加羊肉片。先將大白菜洗淨，切成寸段條。準備羊肉片並碼上味（用生抽、醬油和少許香油），在油鍋中先炒香蔥、姜和羊肉片，然後加入大白菜，炒至白菜變軟，加入適量醬油調味後即可出鍋。
加入土豆片。先將大白菜和土豆準備好，切成適當大小的片或段，然後在熱油中先炒香五花肉和蔥、姜、蒜，加入土豆片翻炒至斷生，最後加入大白菜，用大火快速翻炒，加入鹽、雞精和蚝油調味。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是要使用新鮮的大白菜，並在烹飪過程中保持快速翻炒，以保持蔬菜的脆嫩。