炒大白菜的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
清炒大白菜。將大白菜洗淨，用手撕成大塊。在燒熱的油鍋中放入白菜翻炒，待白菜炒熟時，調入精鹽即可。
白菜炒肉絲。準備新鮮瘦肉和白菜，分別切成絲。在鍋中燒油，先翻炒瘦肉絲，再加入白菜絲，放入調味料和小蔥段，翻炒均勻即可。
家常炒白菜。使用350克大白菜，配以蒜塊和五花肉或肥肉。先將五花肉煸出豬油，再加入蒜塊和白菜，快速翻炒。加入蚝油和其他調味料，最後加入水澱粉和生抽，收汁後即可出鍋。
白菜土豆片。準備土豆和大白菜，切好備用。在鍋中加油，先炒五花肉出油脂，再加入蔥姜蒜和土豆片翻炒。最後加入大白菜和調味料，大火翻炒均勻，可加少許水煮3分鐘。
羊肉炒白菜。先將羊肉切片，蔥姜切碎，用生抽和香油醃製羊肉。鍋中加油，煸香蔥薑末和羊肉片，然後加入大白菜翻炒。
這些做法可以根據個人口味進行調整，例如添加或減少辣椒、調味料的種類和量等。炒大白菜時，注意控制火候和翻炒時間，以保持白菜的口感和營養。