炒捲心菜是一道美味又簡單的家常菜，以下是炒捲心菜的步驟：
準備捲心菜。首先，將捲心菜劈開，去除中間的硬芯，並將其切成合適大小的塊或片。
清洗捲心菜。將捲心菜放入清水中，加入少量食鹽，浸泡一會兒，然後徹底清洗乾淨。
處理配料。準備蔥、姜、蒜等調料，切好備用。根據個人口味，可以添加一些辣椒、紅椒、木耳等輔料。
炒制捲心菜。在鍋中加入適量的油，加熱至油溫適中，放入蔥、姜、蒜和辣椒等調料，炒出香味。
炒捲心菜。將捲心菜放入鍋中，大火快速翻炒，直到捲心菜變軟。
調味。根據個人口味，可以加入蚝油、生抽、鹽、雞精、糖、香醋等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至捲心菜入味，湯汁收濃後，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，炒捲心菜時不宜過早加鹽，以免捲心菜出水影響口感。同時，火候的控制也很關鍵，大火快炒可以保持捲心菜的脆嫩口感。