炒核桃仁的方法有多種，以下是一種常見的做法：
首先將核桃仁用清水沖洗乾淨，去除表面的雜質和灰塵。
開火熱鍋，加入適量的食用油，待油溫適中時將核桃仁加入鍋中，小火慢炸至金黃色後撈出備用。
另起鍋熱油，加入適量的白糖，小火慢炒至糖色變爲焦黃色，然後將炸好的核桃仁加入鍋中翻炒均勻，使其表面裹上一層糖衣。
加入適量的鹽和食用香料（如八角、桂皮等），繼續翻炒均勻，讓核桃仁充分吸收香料的味道。
加入適量的幹辣椒和薑片，翻炒出香味。
最後加入適量的青蒜，快速翻炒幾下後，關火裝盤即可。
這樣一道美味的炒核桃仁就完成了，可以根據個人口味調整食材和步驟。