炒肉末不粘在一起的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
醃製肉末。用生抽、老抽、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉等調料醃製肉末，這不僅可以增加肉末的風味，還可以幫助減少肉末之間的粘連。
熱鍋涼油。先將鍋燒熱，然後倒入冷油，這樣可以防止肉末粘鍋。
快速翻炒。在炒制過程中，快速翻炒肉末，使其不會粘附在鍋底或相互粘連。
先炒肥肉。如果使用既有肥肉又有瘦肉的肉（如五花肉），可以先炒肥肉部分，待肥肉出油後再加入瘦肉部分。
使用不粘鍋。使用不粘鍋可以大大減少肉末粘鍋的問題。
加入食用油。在肉末中加入適量的食用油，可以幫助打散肉餡，防止粘連。
先炸後炒。將肉末先用油炸至表面略微焦黃，然後再進行炒制，這樣可以有效防止粘連。
這些方法可以單獨使用，也可以根據需要結合使用，以達到最佳效果。