炒肝尖是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備豬肝，並將其切片，注意不要切得太薄，以免炒制後過硬不夠嫩。
將切好的豬肝用冷水沖洗幾次，以去除血水。
控乾豬肝的水分後，撒上適量的乾澱粉抓勻。
可以切一些青椒、黃瓜或胡蘿蔔等配菜。
準備碗汁，包括蔥蒜末、料酒、生抽、醋、少量白糖、味素、鹽和水澱粉，攪拌均勻。
鍋中燒油，將豬肝過一遍油，注意時間不宜過長。
撈出豬肝後，鍋中留少許底油，先放入配菜，再倒入調好的碗汁。
翻炒均勻，最後加入少許香油即可出鍋。
此外，炒肝尖的變種包括加入木耳、冬筍等食材，可以根據個人口味進行調整。炒肝尖的過程中，注意火候的控制，以免影響口感。