泡雪裡蕻是一種常見的醃製方法，其製作步驟如下：
準備新鮮的雪裡蕻，摘除老葉和黃葉，清洗乾淨。
將雪裡蕻晾乾，可以掛在晾衣繩上曬一天，直到葉子變得有點蔫。
將雪裡蕻放入盆中，撒上適量的食鹽，用手揉搓，使鹽均勻分布在菜葉中。
戴上手套，將雪裡蕻揉軟，顏色變得更深。
醃製過程中，可以加入一些其他的調料，如花椒、八角、乾辣椒等，以增加風味。
將醃製好的雪裡蕻放入乾淨的容器中，壓實並壓上重物，以排出多餘的水分。
倒入適量的白酒，以防腐和增香。
將容器密封，放在陰涼通風的地方醃製一個月。
醃製完成後，雪裡蕻會呈現出翠綠色，口感爽脆，味道清香。可以將其用於製作各種菜餚，如炒肉、炒豆乾等。