炒苦瓜是一種美味又健康的烹飪方法，可以通過以下步驟完成：
準備苦瓜。清洗兩根新鮮的苦瓜，切去兩頭，然後從中間切開，用勺子挖去內部的瓜瓤和白膜，這層白瓤很苦，去除後可以減少苦味，將苦瓜切成小塊或薄片。
醃製苦瓜。把切好的苦瓜放入大碗中，加入一勺食鹽，輕輕抓拌使每塊苦瓜沾裹鹽分，醃製10分鐘，然後用水清洗掉表面的鹽分。
準備輔料。準備一些姜、蒜切末，辣椒、胡蘿蔔、紅椒等輔料，根據個人口味選擇。
炒制苦瓜。鍋中加油熱後，先放入姜蒜末和辣椒爆香，然後將苦瓜倒入鍋中翻炒，大火快速翻炒至苦瓜斷生。
調味。加入適量食鹽、白糖和雞精調味，可以根據個人口味調整。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，裝盤即可享用。
此外，也可以根據個人喜好添加其他輔料，如核桃仁、臘腸、油豆腐等，增加風味和營養價值。