炒豆皮是一種簡單家常的美食，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備豆皮、青紅線椒、蒜苗、大蒜、雞蛋、鹽、生抽、蚝油、雞精等食材。
將豆皮清洗乾淨後，切成適當大小的塊或條狀。
將青紅線椒斜切成小段，大蒜切碎，準備好蒜苗。
在鍋中加入適量的水，燒開後放入豆皮焯水大約3分鐘，然後撈出並過冷水，以防止豆皮粘連，並使其口感更好。
燒熱油鍋，先放入大蒜和青紅線椒煸炒出香辣味。
加入豆皮，放入生抽、蚝油、少許鹽和雞精調味。
最後加入蒜苗，充分拌勻後即可出鍋，盛入盤中享用。
這是一種基本的炒豆皮做法，可以根據個人口味調整辣椒、蒜苗和調味料的用量。