炸地瓜的步驟如下：
選擇新鮮的地瓜，並將其清洗乾淨，削去外皮。
將地瓜切成條狀或塊狀，大小盡量均勻，這樣炸出來的地瓜顏色會更均勻。
將切好的地瓜放入水中再次清洗，然後控幹水分。
爲了使地瓜炸出來更酥脆，可以選擇將地瓜煮至七成熟，這可以防止炸糊和發黑。
將地瓜表面的水分瀝乾，然後均勻裹上玉米澱粉或太白粉。
加熱油鍋，待油溫升至約160℃左右。
將地瓜放入油鍋中炸至金黃色，表面酥脆。
炸好的地瓜撈出後，可以撒上一些椒鹽粉或甘梅粉增加風味。
炸好的地瓜可以搭配拔絲或蒸着喫。
注意安全，避免油溫過高導致濺油。炸好的地瓜最好趁熱食用，以保持最佳口感。