炸牛排的做法有多種，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備牛肉。將牛肉切成大約一元硬幣那麼厚的薄片，使用刀背或擀麵杖輕輕敲打肉片，以幫助肉質鬆弛，這樣炸出來的牛排口感更嫩。
醃製。在牛排兩面抹上鹽、黑胡椒粉、料酒等調料（具體可以根據個人口味選擇，例如加入雞蛋清、澱粉、蔥薑末、白糖、白鬍椒粉等），醃製5到10分鐘。
準備麵包糠。在牛肉片上均勻地裹上一層澱粉，然後浸入打好的雞蛋液中，最後均勻地裹上麵包糠。
炸制。將油加熱至中溫（約180度左右），放入牛排，炸至兩面金黃，期間需翻面以確保兩面受熱均勻。
這只是其中一種做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。例如，有些做法中會加入一些特殊的調料，如孜然粉、辣椒粉等，以增加風味。炸牛排的關鍵在於醃製和炸制的技巧，確保牛肉充分吸收調味料的味道，同時在炸制過程中控制好油溫和時間，以保持牛排的口感和營養。