炸肉是一種美味且常見的菜餚，其製作方法多樣。以下是一種常見的炸肉做法：
準備肉。選擇豬裏脊肉或其他適合炸制的肉，切成條狀或片狀。
醃製肉。將切好的肉放入碗中，加入鹽、五香粉、白糖、老抽、料酒、花椒粉等調料，根據個人口味調整。醃製時間可以從20分鐘到幾小時不等，以便肉充分吸收調味料的味道。
製作麪糊。在另一箇碗中，混合麪粉、澱粉、雞蛋和適量的水，攪拌至無干粉和疙瘩，麪糊應呈酸奶狀稀稠度。
炸肉。在油溫達到六成熱（約180度）時，將肉條或肉片裹上麪糊，逐個放入油鍋中炸至定型。然後轉中小火，炸至肉熟透、顏色微黃，撈出控油。
復炸。將炸好的肉再次放入油鍋，用大火復炸至表皮酥脆，撈出瀝油。
調味。根據個人喜好，可以在炸肉上撒上花椒粉、孜然粉、椒鹽粉等調味料。
這種炸肉外酥裏嫩，口感豐富，是一道適合家庭製作的菜餚。在製作過程中，可以根據個人口味調整調料的種類和用量。