製作炸菜角的步驟如下：
準備食材，如麵粉、雞蛋、韭菜、粉條等。
和面，將麵粉加入適量的開水，攪拌成棉絮狀，稍涼後揉成光滑的麵團，麵團中可加入少量鹽和食用油，以增加酥脆感和延展性。
準備餡料，粉條提前泡軟後煮熟，切碎；雞蛋炒熟後切碎；韭菜洗淨切碎，將粉條、雞蛋和韭菜放入盆中，加入鹽、糖、十三香、蚝油等調味料，混合均勻。
麵團醒好後，分成小劑子，擀成圓麵皮。
將麵皮對摺，從中間切開，捏緊邊緣防止漏餡。
放入適量的餡料，然後將口封緊。
鍋中倒入適量油，油溫升至六七成熱時，放入菜角，中小火炸制，期間需翻動幾次以確保受熱均勻，直到兩面金黃。
撈出後放在吸油紙上吸去多餘油脂。
這樣美味的炸菜角就完成了，皮薄餡大，外皮酥脆內餡鮮美。