炸蘑菇的做法如下：
準備蘑菇。先將蘑菇的根部切掉或用剪刀剪掉，然後用清水清洗乾淨，用手撕成條或小塊，清洗後需擠幹水分備用。
製作麪糊。在一箇大碗中，加入雞蛋、玉米澱粉、麪粉、鹽、黑胡椒粉等調料，緩慢加入清水，攪拌均勻至麪糊稀稠度像酸奶一樣，可加入少量食用油以增加酥脆度。
掛糊。將擠幹水分的蘑菇放入麪糊中，確保每塊蘑菇都均勻裹上麪糊。
炸制。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六七分熱，用筷子測試油溫，麪糊放入後能迅速浮起即可。然後，將蘑菇逐個放入油鍋中，中小火炸至表面金黃酥脆，約5~7分鐘，期間用漏網翻動蘑菇使其均勻受熱。
瀝油。將炸好的蘑菇撈出，瀝乾油分。
調味。可根據喜好撒上一些食鹽、胡椒粉、燒烤料或孜然粉等調味料增加風味。
這樣一道美味的炸蘑菇就完成了，注意在整個過程中確保油溫適宜，以及蘑菇的水分要儘量擠幹，以保證炸出的蘑菇酥脆可口。