烘焙蛋糕的基本步驟通常包括以下幾個階段：
準備麪糊。大多數蛋糕配方會開始於混合麪粉、糖、油、牛奶或水、蛋黃和蛋白。這些成分的比例會根據不同的蛋糕類型而變化。
打發蛋白。將蛋清與糖一起打發，直到形成堅挺的泡沫。這一步是關鍵，因爲它會影響蛋糕的質地和體積。
混合麪糊和蛋白。將一部分打發好的蛋白加入麪糊中，輕輕混合，然後將麪糊倒入剩餘的蛋白中，繼續輕輕混合，確保麪糊和蛋白均勻混合，但注意不要過度攪拌，以免麪糊消泡。
倒入模具。將麪糊倒入準備好的蛋糕模具中。如果是使用圓形模具，可以輕輕搖晃模具，以排除麪糊中的氣泡。
烘烤。將模具放入預熱至適當溫度的烤箱中烘烤。烘烤時間會根據蛋糕的類型和模具的大小而變化。
冷卻和脫模。烘烤完成後，將蛋糕從烤箱中取出，讓其完全冷卻。然後進行脫模，通常是通過輕輕按壓模具底部，同時輕輕拉起模具邊緣。
以上是烘焙蛋糕的基本步驟，具體的步驟和技巧可能會根據不同的蛋糕類型（如戚風蛋糕、奶油蛋糕等）有所不同。